1、它的基础香气

古树茶是以古树的叶子制成的，其基础香气主要来源于树叶中的香气物质。一般来说，古树茶的香气清新、纯正、高雅，其中最常见的香气是花香、果香、草香等。这些香气搭配在一起，让人感觉舒适、愉悦。

此外，古树茶中还含有丰富的营养成分，例如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等。这些成分的挥发也会带来特殊的香气，让人感觉到古树茶的浓郁和醇厚。

2、土壤和气候的影响

古树茶生长的土壤和气候条件对其香气也有很大影响。例如，同一品种的古树茶，生长在云南不同的山区，其香气也略有差别。

云南的古树茶生长在海拔较高的山区，气候寒冷多雾，土地营养丰富，这种环境下生长出来的古树茶，通常具有清爽且不失优雅的香气。

而如果生长在海拔低、气候炎热、土地贫瘠的山区，古树茶的香气则可能略有单调，缺乏层次感。

3、制作工艺的影响

古树茶的制作工艺也会对其香气产生很大的影响。好的制作工艺能够充分释放叶子中的香气物质，将古树茶的香气发挥到最大。

例如，手工揉捻能够让茶叶释放更多的香气物质，同时不破坏茶叶的结构，保障香气的持久性。而机器制作虽然效率高，但是对茶叶的伤害较大，导致香气流失。

4、不同品种的香气

不同品种的古树茶也具有不同的香气特点。例如，普洱茶通常具有独特的陈香味，嫩芽茶则有清新的花香味，龙井茶则具有明显的炒香味等等。

每种品种的香气特点不同，但共同点是具有浓郁高雅的香气，让人回味无穷。