1、茶叶品质影响

茶叶的品质对泡茶口感有很大影响。如果茶叶本身就有较高的苦涩度，而且操作不当，泡出的茶就会更苦涩。因此，在选择茶叶时要挑选经过优质处理和存放的茶叶，这种茶叶相对来说含有的苦涩度就较低。

2、水质影响

泡茶的水质也是影响口感的重要因素之一。如果水的钙镁离子含量高，茶叶中的茶碱就会与钙离子结合生成难以溶解的沉淀物，影响口感。同时，水的温度和酸碱度也会对茶的香气和味道产生影响。

3、泡茶时间过长

泡茶时间过长，茶叶会释放更多的苦涩成分，而不管是什么茶，如果泡得时间太长，苦味都会被激发出来。所以泡茶时间不要过长，视茶而定，一般绿茶2-3分钟，红茶3-5分钟，这样可以避免茶叶苦涩味过重。

4、泡茶温度过高

泡茶温度过高会破坏茶黄素和鞣酸等成分，导致茶味苦涩。对于绿茶、白茶等，水温过热则会破坏其中的酶类物质，直接影响茶叶的风味和营养成分。因此，泡茶时要注意水温适宜，视茶而定，一般80℃-90℃左右。