1、茶叶的品质和种类

绿茶是世界茶叶六大类之一。它的品质与种类决定了泡沫的数量和颜色。例如，质量好的茶叶、嫩叶多的茶叶以及新鲜的茶叶会在冲泡中产生更多的泡沫，而且泡沫也会更加细密与柔软。此外，单一品种的茶叶也容易产生白色泡沫。而混杂多种茶叶时，由于各种茶叶的成分不同，不易产生这样的泡沫。

2、冲泡工具和方法

使用不同的冲泡工具和方法，也会影响茶叶冲泡时的泡沫情况。例如，功夫茶泡法对茶叶的冲泡有着独特的方法。将泡茶器提起，离开茶水2-3cm，从茶壶口倾倒开水，第一泡的时候就会冒出白色的泡沫。这是因为水从高空注入泡茶器中，与茶叶产生激烈的反应所致。

3、水的温度和质量

水的温度和质量也和白色泡沫的产生有关。一般来说，绿茶需要用80℃或80℃以下的水进行冲泡。如果水温过高，茶叶就会被“烫伤”，过低的话泡出来的茶汤味道发酸。此外，水的硬度和PH值对于茶叶冲泡也有一定的影响。水中的碱性物质过高，会使茶叶中的酸性成分不断被中和，从而显得平淡无味，也不易产生泡沫。

4、茶叶特有成分的作用

茶叶中含有一些活性物质，如多酚、儿茶素、黄酮类等，它们与水分子结合，形成的微小肽链和多糖在空气中形成泡沫。多酚和黄酮类是茶叶中氧化物的主要成分，抗氧化作用强，有利于人体健康。在泡茶过程中，多酚会进一步分解成各种大分子聚合物，其中部分会转化为有利于人体吸收的单体儿茶素和单宁。此外，水分子在茶叶中的作用，使得茶叶的香味和口感更加突出。