紫沙壶开壶为什么用豆腐

紫沙壶是茶壶中质量最好、产量最少的茶壶，具有保温和保湿作用，经常用来制砖茶、普洱茶和鸟巢茶等经过再次发酵的茶叶。为什么这种茶壶要用豆腐进行开壶呢？下面我们来谈谈这个问题。

1、豆腐对紫沙壶壶面的保护作用

首先，茶壶的壶面非常容易受潮，甚至可能泛霉。因此，在煮茶前通常会将茶壶浸泡在热水中，使其吸收适当的水分从而防止过于干燥。

但是，紫沙壶并不适合长时间浸泡，否则会导致壶面产生开裂或剥落现象。因此，为了保护茶壶的壶面，我们可以在研磨底盘 (cover-clay)和桥脚 (spout and handle) 附近铺一层湿软的豆腐，这样就能达到保护茶壶的目的。

2、豆腐对茶香的助力作用

有人可能会问：放一块豆腐难道不会改变茶的味道吗？实际上并不是这样的。相反，豆腐能够发挥一定的助力作用，使得茶叶中的芳香成分更加浓郁。

首先，豆腐可以吸收壶底的水分，保持水温不至于过高或过低；其次，豆腐含有大量的植物蛋白，能够作为茶叶的“保护剂”，阻止茶叶因接触壶底而受到过度烘烤或灼伤。

因此，在开紫沙壶的时候，使用豆腐能够保护茶叶的香味不受损失，加强茶味的层次感，使得茶汤更加清香。

3、豆腐对降低茶壶气味的作用

紫沙壶通常会有一定的壶味，这对于品茶会有一定的影响。因此，在新买回来的紫沙壶中，一般需要进行开壶除味的处理。

在这个过程中，我们可以使用豆腐来去除紫沙壶内部的异味。因为豆腐中含有大量的粘性蛋白质，它能够吸收和中和异味，从而达到除去壶味的作用。

另外，豆腐所散发出的微量氨基酸，也对于去除紫沙壶中不同程度产生的异味有一定的帮助。

4、豆腐对于茶渍的清洗作用

茶壶在长时间使用的过程中，往往会在底部或壶口处产生一些茶渍或沉淀。如果没有及时清洗，就会对下一次使用造成一定的影响。

在这种情况下，豆腐可以帮助我们清洗茶壶，这是因为豆腐富含蛋白质，具有一定的去污作用。因此，当紫沙壶和砚台等陶瓷器皿上留下一些难以清洗的茶渍时，我们可以将去皮的豆腐用力擦拭上去，轻轻地来回擦拭几次，就可以轻松地清除茶渍了。