1、提高茶叶品质

普洱茶是一种发酵茶，晒青是制作普洱茶不可或缺的步骤。晒青过程中，茶叶表面的细菌和酵母菌得到了繁殖，促进了茶叶的深度发酵，进而增加了茶叶特有的香气和口感。而如果直接用炒青工艺，则无法让茶叶深度发酵，茶叶的品质也就无法得到提高。

2、增加含酚量

晒青可以促进茶叶中茶多酚的形成，同时茶多酚的含量也会得到增加。晒青对于普洱茶的制作过程是非常至关重要的，只有采用晒青工艺，才能够让茶叶中茶多酚的含量达到最高，才能制作出口感醇厚的普洱茶。

3、提高茶叶的口感

普洱茶的原料是需要经过发酵处理的，而发酵过程中的水分是非常重要的，如果茶叶水分太多，发酵就会失去平衡，导致茶叶口感差。因此，采用晒青工艺的含义也在于减少茶叶中的水分，让茶叶逐渐适应室内温度，使茶叶的水分慢慢挥发，茶叶的口感也就更加醇厚细腻。

4、延长茶叶的保存时间

晒青是普洱茶的制作过程中不可或缺的一道工序，通过晒青之后，茶叶中的水分被慢慢挥发，防止茶叶在贮存过程中出现变形发芽等质量问题。同时，普洱茶在晒青过程中，茶叶表面也会形成一层白霜，起到类似于降温、保鲜和防潮等作用。因此，采用晒青工艺制作的普洱茶具有更长的保鲜期。