1、岩茶栽培特征

岩茶是产于福建武夷山一带的一种特色茶。由于气候和土壤的特殊条件，这里的茶树生长缓慢，树龄较长。

岩茶喜欢生长在悬崖峭壁上，根系肆意伸展，茶叶的养分来自于深层的岩石裂隙之中，因此茶叶所含的矿物质较多。

岩茶的茶树也十分挺拔高秀，生长在高海拔的山区、湿润的石缝、或阴阳两面交错的山地地形，更是名副其实的“岩茶”。一棵岩茶树可以挺立千年，茶树体样子也不规则，在采摘时需要花费很多时间和精力。

2、岩茶制作特征

岩茶的制作主要以手工制作为主，采用日晒、火窨、原料整理、配料制作、二次炭焙、精制等制作工艺。岩茶在制作过程中不添加任何化学物质，粗制后经多次“爆青”，脱去水分，形成个性化的“岩茶香”。

岩茶的茶叶形状大多呈现出形状整齐、条索肥壮、筋壁显著、色泽鲜绿、汤色黄绿鲜亮、滋味浓郁、持久回甘等特点。

与其他普洱茶相比，岩茶的发酵度相对较轻。独特的制作工艺让岩茶在口感上有所不同，具有芳香浓郁、滋味醇爽、生津解渴等特点，适合冲泡后直接品尝。

3、岩茶品质特征

岩茶的品质特征可以归纳为四个方面：

1）香气：岩茶的香气以自然清新为主，既不会独具特色，也不会浓烈刺鼻，它的芳香是混合了茶叶自身的香气和山石味的自然香气。

2）汤色：岩茶的汤色鲜亮透明，具有黄色的底色，再与绿色渐变融合形成自己的"石墨黄"色特点。

3）滋味：岩茶滋味醇厚、绵长、浓郁，有花果香气，淡淡蜜香，饮后回味悠长。

4）叶底：岩茶叶底厚重匀整，带有金黄的条索。良好的茶叶叶底称之为“毫须”，看起来茶汤清亮，而且滋味会更加浓郁。

4、岩茶药理特征

岩茶含有丰富的生物活性成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、有机酸等。其中茶多酚是主要的活性成分，具有抗氧化、防癌、降血压、降血脂、防止动脉硬化等多种保健作用。

研究表明，喝岩茶有助于提高智力、预防心脑血管疾病，但也需要注意适量饮用，否则会对身体造成不利影响。