1、果实枯萎感染真菌

小青柑的果实如果受到真菌感染，就会导致外皮变黑，甚至变成绒毛状。这种真菌一般是从受伤处进入果实中，发展成黑色块状。果实枯萎的原因是真菌侵蚀了果实表面的细胞，引起了果实组织的坏死。果实组织坏死后，外皮就会变黑。

2、果实受到冻害

在气温下降到一定程度时，小青柑可能会受到冻伤，冻伤的果实表皮颜色也会变黑，这是因为冻伤会破坏果实表皮细胞膜，导致果肉变黑。在严重的情况下，冻伤还会让小青柑失去营养价值，口感也会变得不好。

3、果实过度成熟

小青柑的果实成熟后，如果还在树上或摘下后长时间放置，外皮也会变黑。这是因为果实内部的细胞壁会松弛，导致果胶和果肉中的色素变性。果实成熟度过高也会引起果实内部的酵素反应，导致果皮变黑。

4、果实表皮过度受伤

在采摘、运输和储存过程中，小青柑的表皮可能会受到机械性损伤。这些伤口会破坏果实的保护层，使空气和细菌进入果实。果实受伤也会导致透明质酸酶、聚半乳糖酶等成分流失，使小青柑失去保水性和鲜度，变黑的速度也更快。