什么茶叶可以做绿茶

1、绿茶的分类

绿茶是以茶树新鲜叶子为原料经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成。根据不同的制作工艺，绿茶可以分为六大类，分别是“西湖龙井、狮峰、黄山毛峰、信阳毛尖、君山银针、高山云雾”等。

2、适合做绿茶的茶树品种

绿茶的品质和茶叶所使用的茶树品种也有一定关系。适合制作绿茶的茶树品种有很多，主要包括秦淮沉香、毛尖、龙井、碧螺春派生的多个品种、太湖竹叶青、黄山毛峰等。其中，以秦淮沉香、毛尖、龙井为代表的品种做出来的绿茶口感非常鲜爽、香气浓郁。

3、不适合做绿茶的茶树品种

相比适合做绿茶的品种，存在一些茶叶不适合制作成绿茶的情况。这些茶叶的特点主要是口感过于醇厚，不适合制作出清新鲜爽的绿茶。具体而言，黑茶、普洱茶、红茶、乌龙茶等就不适合做绿茶。

4、绿茶的制作工艺

除了适合制作绿茶的茶树品种外，绿茶的制作工艺也有很大的影响。在制作过程中，要注意杀青的时间和温度、揉捻的强度和时间等，以便最大程度地激发茶叶的营养成分和口感。此外，使用的水质、温度和浸泡时间，都会影响到做出来的绿茶的味道。