1、小青柑的作用

小青柑是一种柑橘，具有鲜香味和解渴功能。在制作普洱茶时，小青柑被用来进行发酵，其所含的微生物菌群，可以促进普洱茶中的发酵过程，使得普洱茶更加醇厚、顺滑，并且能够去除普洱茶的异味，增添丰富的香气。此外，小青柑可以去除普洱茶中的异味和浊度，提高普洱茶的质量。

2、小青柑种类的选择

小青柑的种类和品质对于普洱茶的发酵和品质有着至关重要的影响。一般而言，选择果实鲜艳熟透、表皮光泽、柑粉充盈的小青柑，并且要注意其产地、储存条件和质量。较好的小青柑应该具备以下特点：放置在光线充足、空气干燥、通风良好的环境中存放，避免受潮变形、霉变及虫害等情况。

3、量的控制

在制作普洱茶时，小青柑的使用量需要控制得当，一般情况下，对于每100克普洱茶叶而言，需要加入15-30克的小青柑。过少的使用量，可能会导致普洱茶的发酵不足、香气不足等问题；而过多的使用量，会使得普洱茶的味道太重、苦涩味过于突出。

4、小青柑的浸泡处理

在使用小青柑时，需要先将其用清水浸泡，使其杂质洗去，然后用凉水浸泡1-2天，使其充分吸水。这样的处理方式可以使小青柑的香味、味道更加浓郁、丰富，为普洱茶的品质提升做出贡献。