什么茶才是绿茶

绿茶是中国最为传统和文化底蕴较深的茶叶之一，绿茶茶汤呈现翠绿清透，充满清新淡雅的清香，口感清淡鲜爽，有利尿去脂、明目益肝、提神醒脑的作用，备受广大茶友的喜爱。那么，什么茶才可以称之为绿茶呢？以下将从几个方面进行阐述。

1、加工工艺

绿茶是在加工过程中不经过发酵工艺，保留了毛茶的基本色、香、味，制作包括杀青、揉捻、干燥等步骤。其中的杀青工艺让新鲜叶子中的酶失去活性、蒸发水分，同时还能使茶叶中的抗氧化酶被破坏，限制了其后续的氧化；揉捻工艺可使茶叶形成条索，压碎茶叶细胞，释放出茶汁和叶绿素，从而使茶叶变得绿油油的。因此，只有在加工过程中严格按照绿茶的工艺制作而成的茶叶才可以称之为绿茶。

2、品种

绿茶的品种繁多，不同地区的绿茶品种也有所不同，如西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等等。这些品种绿茶均是在中国当地栽培和加工而成，每个品种都有其独特的茶叶形态、色泽、香气和味道。因此，只有从原材料上选择绿茶的正确品种，才能够保证我们饮用到正宗的绿茶。

3、茶叶外形

绿茶的茶叶整体呈绿色或黄绿色，外形有铁锅扁、卷曲如眉、细直如针、细扁似叶等多种形状，但不会呈现出红褐的色泽。质量上佳的绿茶叶片偏直挺实，色泽翠绿鲜润，手感蓬松而有弹性。如果叶片的外貌呈现深黄色或者黄褐色，一般都是由于发霉或贮藏不当而导致茶叶叶面变色。

4、液色和香味

绿茶浸泡出的茶汤颜色鲜绿明亮透澈，如果出现黄色或浑浊的色泽，则水质、茶具、水温等因素可能影响到了绿茶本身的品质。绿茶的香气通常是清香浓郁、清新怡人的，而且不太会有浓烈的焦香味。如果香味重，口感苦涩，很有可能是加工工艺不当造成的。

总之，想要品尝到正宗的绿茶，需要从加工工艺、品种、茶叶外形和液色香味等多方面综合考虑，选择符合规范的绿茶品牌和茶叶。