1、正岩大红袍的历史和鉴赏价值

正岩大红袍是中国传统名茶之一，被誉为岩茶中的“皇帝茶”，其历史悠久，其位置独一无二，因此其收藏价值极高。其中历史始于明代，具体品种至少有大红袍1、2、3、4、5、6六种，而其中正岩大红袍在其六种品种中最为珍贵。正岩大红袍以其独特的肉桂香、果香、花香三种奇异香气著称。品饮正岩大红袍茶，要求器具选取整体银泡茶具或宜兰紫砂茶具和紫砂盖碗，茶汤要求色泽黄绿清澈、带有翠色；滋味飘逸爽口，气息高扬，是一款难得的珍藏品。

正岩大红袍茶的收藏价值特别高，不仅因为其品质上佳，还因为其产量十分稀少。根据传说，正岩大红袍采摘于大岩山岩石裂缝之中，独特的土质、气候、光照、湿度相结合，才能滋养出这款名贵茶叶。每年只能采摘二次，每次仅有百克量，因此正岩大红袍的存量十分有限，一斤的价格甚至可以高达数万元以上，世界上仅存的珍贵品头可谓是极为稀少。

2、正岩大红袍的功效与食用方式

正岩大红袍茶中含有大量天然的茶多酚和芳香物质，具有抗氧化、防癌、降低胆固醇、减轻疲劳等多种功效，并能够帮助人体调节内分泌、抑制脂肪吸收，对减肥有一定的效果。此外，正岩大红袍茶还可以平衡人体元气和阴阳，促进人体健康。

正岩大红袍茶的食用方式有许多种，烹饪时也有许多不同的使用方法。在日常饮食中，可以将其用开水冲泡，或采取冲茶、浸泡、泡茶袋等方式。煮粥时，正岩大红袍也常常作为一种佐料，将其捣碎或研磨成粉引入粥中，不仅能够增加粥的味道，还可以增添茶醇的清香。

3、正岩大红袍的泡茶技巧

泡茶技巧是很重要的，不仅会影响茶汤的口感和品质，还会影响茶叶的生物学效价。以下是泡制正岩大红袍的技巧：

1.选用透气性好的紫砂茶具泡茶，温度不可太高；

2.先用15~30克正岩大红袍茶放入茶罐，以7:3左右的比例用95℃的开水沖洗茶壶和茶具内部之后，再倒入一些开水烫一下后再将茶叶放入茶罐;

3.先用冷水浸泡茶叶约三十秒钟，等到茶叶稍微展开后，再用热水重复这个操作。这样有利于碾压茶叶的形态，使其更富韵味。宜兰紫砂茶具则要用开水将它加温并将撞洗茶线的残汁倒掉；

4.每一泡用时都要保持稳定，水温不可过高贪速烫制。

4、正岩大红袍的鉴别和评价标准

正岩大红袍的鉴别要求芽叶嫩绿，沉甸甸；茶汤黄绿明亮；滋味回甘爽口、有生津，以茶汤色泽、清香、滋味、叶底色以及耐泡度等几个方面来辨别正岩大红袍的等级。

正岩大红袍的评价标准应基于其茶汤色泽、清香、滋味、叶底色以及耐泡度等指标。茶汤色泽宜绿亮带黄，香味高扬香韵系常；滋味醇和、回甘、有生津感；叶底色黑亮，既窄又弯；满口香气，有一点木香味等特点，其存在表现了珍贵茶品的特别与吸引人之处。好的正岩大红袍，其茶汤除香气独特以外，还有一个明显的特点：“喝后回甘”、“回味无穷”等等，这也是较高档茶品的功夫之一。