闽北乌龙，主要品种有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙；闽南乌龙，主要品种有铁观音、本山、黄旦、毛蟹；广东乌龙，主要品种有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛；台湾乌龙，主要品种有青心乌龙和冻顶乌龙茶。

1、闽北乌龙

闽北乌龙主产于福建省北部的武夷山一带，经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成，主要品种有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种等。

2、闽南乌龙

闽南乌龙主产于福建省南部安溪县一带，经过晒青、摇青、晾青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成，主要品种有铁观音、本山、黄旦、毛蟹、大叶乌龙、梅占等。

3、广东乌龙

广东乌龙主产于广东省潮州一带，经过晒青、凉青、碰青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，主要品种有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、兴宁奇兰等。

4、台湾乌龙

台湾乌龙主产于台湾省的台北、南投、台中等地区，经过萎凋、静置、搅拌、大浪、堆青、杀青、揉捻、干燥、捡枝、烘焙、拼配等工序制成，主要品种有青心乌龙和冻顶乌龙茶。