蟹黄晶饺是一道菜品，主料为优质粳米、猪瘦肉等。

主要材料

　　​1、优质粳米250克，猪瘦肉125克，猪肥肉35克，蟹黄50克，虾肉屋60克，水发冬菇12克;

　　2、鸡肉粒25克，猪油15克，味精和香油各3克，酱油和白糖各4克，精盐适量，胡椒粉少许。

制作方法

　　1、将粳身磁打肉才心盟顶村评制米洗净，用水泡2小时，加入清水300克，用石磨磨成米浆。

　　2、将直径为30厘米左右的铁盘刷上油，倒入一半米浆摊平，放进蒸锅内，用旺火蒸5分钟左右，取出铁盘，来自揭出粉皮;按顺序再做另一张粉

　　皮。

　　3、将猪瘦肉、猪肥肉和冬菇分红业船立附别切碎。将碎猪瘦肉放入盆内，加入清水搅拌至起黏质。将虾肉剁烂后加入搅拌好的猪瘦肉、猪肥肉、冬菇、鸡肉粒、酱转这江列击连客批油、精盐、白糖、味精、香油和胡椒粉拌匀，搅拌至起胶质。将蟹黄放入碗内，撤入精盐和味精拌匀，加入馅料中拌匀。

　　4、将米粉皮用花360百科边模子刻成长圆片，包入拌好的馅，折成饺形，放在刷好油的小盘内(每盘放3个)，用旺火蒸至熟透即成。