蚝油鸡面，原料有面条5来自00克，鸡肉200克，蚝油30克，生抽酱油15克，胡椒粉和味精各3克，干笋和姜末各lO克，鲜汤600克，植物油50克，香菜末20克，白糖2克，花椒l克，精给片套利立盐适量。

• 中文名称 蚝油鸡面
• 主料 面条鸡肉
• 调料 胡椒粉和味精生抽酱油
• 工艺 炸

原料

　　面条500克，鸡肉200克，蚝油30克，生抽酱油15克，胡椒粉和味精各3克，干笋和姜末各lO克，鲜汤600克，植物油50克，香菜末20来自克，白糖2克，花椒l克，盐两精盐适量。

做法

　　360百科1、将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁，入沸水锅中焯去血水;干笋洗净，用温热水泡软，撕开，切成末，入沸水锅中焯一下后捞出备用。

　　2、炒锅置火上，放入植物油烧至六成热，将鸡肉煸至呈褐色，加入姜末、花椒、干笋和生抽酱油微炒，下入鲜汤、胡椒粉、味精、精盐、白糖和蚝油等烧沸，改用小火烧至入味即成鸡臊。

　　3甚都否称、将面条下入沸水锅中煮熟，捞入依农左五选束位福阻季记碗内，浇入鸡臊，撒上香菜末即成。

食品特点

　　蚝除植观学油味浓，鸡肉软糯。