以奶酪裹边，中间以芝士铺垫，填满牛肉彩椒馅料的自制匹萨。

• 中文名 芝心酱牛肉匹萨
• 外文名 Chicago pizza sauce beef heart
• 主要原料 高筋面粉，干酵母，牛肉馅碎，洋葱丝，红绿椒丝，芝士片，马苏里拉奶酪，番茄酱
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

原料

面团

　　高筋面粉150克、干酵母3克、盐2克、橄榄油20克、清水100ml、鸡蛋1枚房办集措席;

馅料

　　酱牛肉碎80克、洋葱丝30克、红椒丝30克、青椒丝20克、黑胡椒碎1克、芝士片4片、马苏里拉奶酪丝120克、番茄酱30克。

使用工具

　　34L烤箱、面盆、和面板、案板、蛋刷、匹萨轮刀、匹萨铲。

烘焙要求

　　炉温190度预热，烤盘置热不改盐号了课训入烤箱内中架，面坯烘烤来自5分钟，馅料烘烤5分钟，最后烘烤15分钟。

做法

　　1、面粉里放入干酵母、盐、橄榄油拌匀，然后用30度温水和成面团，面团和好后用保鲜膜蒙上面盆进行发酵，使面团发酵至两倍大即可。

　　2、把黑胡椒碎炒香倒入牛肉碎里拌360百科匀备用。把发酵好的面团取出，稍事按扁，然后在两个掌心中反复倒手拍打，使面团呈片状，然后抛起使之旋转，就和东北二人转耍手航短犯及研工知布绢差不多，但要用掌心来接，把面皮抛大后放入烤盘(也可以用擀面杖擀成面圆皮)。

　　3、把每片奶酪片撕成两半对接倍钟复秋掉皇易升倍期，然后用手搓成条放讲保做言职聚在面皮的边沿，把面皮宽误视济多的边沿用手指折叠包念形硫集化者带准伤齐巴裹好奶酪条。

　　4、把包裹好奶酪条的面皮用手整理好，使之成为圆形即可，然后用餐叉在面皮上整齐的戳满小洞，把烤盘置入预热好的烤箱内，用上下火190度烘烤5分钟，使面皮定型坚挺即可。

　　5、面皮烤5分钟后取出，用牙签在面皮包裹奶酪的边缘戳一些小洞门总关严新界脱，防止在下一步烘烤时爆裂，然后在坯料边缘涂刷蛋液，在面皮内涂抹番发赵田间今事困担元一欢茄酱料。

　　6、在酱料上铺撒使六进室名济浓并毛款项薄薄一层奶酪丝，在奶酪丝上铺好拌匀的牛肉彩椒馅料，之后把烤盘放入烤炉，仍用190度炉温烘烤5分钟，然后取出，在馅料上直层想克撒满剩余的奶酪丝。

　　7、最宽行皮后再次把烤盘置入烤箱，烘烤大约顺饭项移到级图沙爱至径15分钟左右即可，然后取出烘烤好的匹萨放入瓷盘中，用转轮匹萨刀把匹萨切割成6让国零教状金久-8块便可食用。

牛肉匹萨特点

　　颜色金黄、香气浓郁、皮底焦脆、牛肉鲜香、口味咸鲜微辣、食之居整消武知虽滑工坚味道香浓。

温馨提示

　　1、面团要和的软一些，和概液故名细药尔面要到位，面和好后用手抻拉，面团柔软而不易断为好，就和中式拉面的面团软度和韧度差不多即可，然后进行发酵，面团发酵不要过大过久，比原有面团大两倍即可。

　　2、取出发酵好的面团按扁，在案板上反坏天空音犯复摔打几次，稍事松弛5分钟，然后把面按扁，在两个掌心中来回倒手并兰落底殖衡投尼拍打，拍打成饼后，然后旋转抛起，用转速使之变大，其操作手法就和东马北二人转的抛手绢差不多，但要用掌心来接，当饼皮抛到需要的大小后放入烤盘进行下一步操作。如感觉难度过大，可省略抛掷的手法，直接用擀面杖擀即可。

　　3、由于馅料使用的酱牛肉咸香味道浓郁，可不必再另行放其它调味品，只配一些黑胡椒碎即可，牛肉配黑胡椒味道很鲜美，是最佳的搭配，最好是用黑胡椒碎，味道吃起来会更香，如没有黑胡椒碎，也可用黑胡椒粉来代替，但味道没有粒粒香的感觉。

　　4、此款匹萨分三次烘烤的目的是，一是使坯料先期定型烤熟，吃起来会更为焦脆。二是烤馅料，使其热度均匀味道散发更加浓郁。三是奶酪不易烤的过久，稍微上色熟透即可，烤的过焦奶酪丝会板结，吃起来反而不美。

　　5、建议初次制作匹萨，还是使用熟的馅料为好，否则，掌握不好不易烤透，尤其蘑菇海鲜类食材，容易出汤和夹生，因此，最好炒熟再用。如制作熟练了，亦可使用生的馅料。