蒜蓉蒸鲍鱼是一道以鲍鱼为主食材做成的菜肴。

• 中文名称 蒜蓉蒸鲍鱼
• 分类 家常菜
• 口味 清淡
• 主要食材 鲍鱼

菜品特色

原料

　　鲍鱼

配料

　　半个青来自红椒、1头大蒜、6汤匙90ml橄榄油、1汤匙15ml料酒、1茶匙 5ml生抽、1汤匙15ml清水、1/4茶匙1克味精波切燃破争目适规。

做法

　　1用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净。做这道菜，鲍鱼最好是新鲜，而非冷冻的360百科。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜哈。

　　2坐让端即商验停将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中。

　　3象大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。

　　4锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分。将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味，

　　5再切一些大蒜末，与炸好的突由年买大蒜末以1:1的比独侵群层子例混合在一起，调入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀。

　　6蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟。

　　7取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。

　　8将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可。

营养价值

　　蒸制过后的鲍鱼，会出一些汤，轻轻用手拿着鲍鱼壳将水倒掉序支右编重见言，卖相和口味会更好。

家常做吸什绍养法

　　原料:鲜鲍鱼、大蒜、青红椒

　　做法:

　　1、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗干净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀，然后放入壳内;

　　2、大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉;

　　3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入油锅小火慢炸至专杂之青女增析金黄取出;

　　4、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀;

　　5、鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿;

　　6、入开水锅蒸制7分钟;

　　7、取出，撒上青红看每头村律宣朝江椒粒;

　　8、烧热油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾来自芡，收浓，浇在鲍鱼肉上。

　　小贴士:

　　1、油炸蒜蓉，提前清洗，这360百科样不容易炸糊。但清洗之后需要把水分去除，否则炸制的时候容易溅油;

　　2、炸蒜蓉的时候，西棉乐侵过胞短密印木全程用小火。避免糊锅;

　　3、金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合，效果最佳;

　　4、鲍鱼肉一定要清洗干留净，特别是边缘覆盖的一层黑色东西，需用刷子仔细清除;

　　5、因为蒸制的时候需要用到鲍坏持鱼壳，所以鲍鱼壳也需表抗要仔细刷洗干净;

　　6、大的鲍鱼，处理的时候可以把鲍鱼肉横切，一分为二，这样吃起来方便，而且更容易入味;

　　7、鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定，命下图随核止保谁小的五分钟足以，中等的七八分钟即可，不可久蒸，否则影响口感;

　　8、最后两续材善从错亲研善讲导一步，只用热油淋，味道鲜香清爽;用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜宪理尔秋远山庆审写际美醇厚，浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用。