蛋丝豌豆苗是一道美食，主要由鸡蛋、豌航豆苗、盐、油、来自鸡汤等制作而成。

• 中文名 蛋丝豌豆苗
• 配    料 盐、油、鸡汤
• 制作难度 一般
• 主    料 鸡蛋、豌豆苗、

主要食材

来自　　: 禽蛋类 菜系: 儿童食谱 360百科清如玉带，黄似金丝，谁会想到这两种纯粹得如此干净的颜色会出自同一个枚鸡蛋?嫩滑的蛋丝与豌豆精华而生的嫩叶组合后，升华出的刘味道自然娇嫩可人、别有韵味。热量标注:此菜热量为101千卡/人

　　鸡蛋 2枚豌豆苗乐组(或茼蒿、西兰花) 300g盐 1茶匙(5g)油(油食品) 1论老左普老汤匙(15ml)鸡汤 100ml蒜茸1茶匙(5g)水淀粉 1汤匙(15ml)白芝麻 1茶匙(5g)将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中，再分别搅打均匀。 中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将蛋清倒入锅中，并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形，用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮，待完全凝固后从锅中取出放凉待用。 再将蛋黄倒入锅中，用余油摊成圆形的黄蛋皮，随后取出放凉。 锅中留底油，烧热后放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟，随后调入水淀粉将汤汁收稠。 分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝，放在豌豆苗上。 最后将白芝麻放入锅中干焙上色，再撒在蛋丝上即可。

小贴士

　　摊蛋皮时，火力不要太大，使锅中势常章晚督说该道找止线的蛋液能够慢慢地均匀受热，避免蛋皮快速变得焦煳，并使自己有充足的时间能将蛋液流平断罗电走普留航成圆形，这会让你从容许多。 蛋丝豌豆苗适于6岁以上的孩子食用。 适于这种做法的蔬菜(蔬菜食品)有很多，例如:茼蒿、西兰花、菠菜或鸡毛菜都是不错的选择。