1、苦茶的起源

苦茶，又称茯茶，是一种中国传统茶叶。它的起源可追溯到明代，当时在云南省昆明市附近一带，由于长期的逆境环境和自然条件的限制，当地的农民想出了一种将普通茶叶加工成苦味更重，耐煮耐泡，且更为经济实惠的方法。据传，最早的苦茶制作方法就是将茶叶晒干后，再用开水冲泡，让它沉淀沉淀后去磨一下，然后再晒干贮藏。

后来，随着生产技术的进步，制作苦茶的方法逐渐发展完善。现在，苦茶的生产已能实现机械化操作，提高了生产效率和质量。

2、苦茶的特点

苦茶之所以能够在茶界中占有一席之地，主要是因为它独特的口感和营养价值。

首先，苦茶的苦味非常浓郁，但却不会刺激口腔和胃部。这是因为苦茶中含有一种特殊的苦味物质，能够很好地调节人体内的生理功能。

其次，苦茶含有丰富的多酚类物质，具有很好的保健功效。它可以清除自由基，提高免疫力，对防治癌症、心血管疾病等疾病有一定的功效。

3、苦茶的品种

根据不同的制作方法和生长环境，苦茶可以分为多个品种，其中最为常见的有普洱苦茶和天台苦茶。

普洱苦茶，是云南省的一种传统苦茶，以其独特的口感和良好的功效而备受茶客青睐。它是以优质的毛茶为原料，经过特殊的人工堆积和后发酵加工而成。

天台苦茶，则是浙江省的一种特色苦茶，以其天然的苦味和甜滑的口感而闻名。它的原料主要是采自浙江天台山的老茶树芽叶，经过高温杀青、揉捻、发酵等工序制成。

4、苦茶的饮用方式

苦茶的饮用方式和普通茶叶略有不同。它具有较强的耐泡性和耐煮性，所以用开水冲泡后至少应该泡30秒，以便充分释放出茶叶的香味和营养成分。建议使用茶具煮泡、滤渣，以保持茶汤的口感和质量。

最后，需要注意的是，由于苦茶的苦味较强，初次饮用的人可能需要适当地添加一些甜味剂或牛奶等辅料，以减轻苦味的刺激。