红茶菌不太酸与茶叶有什么关

红茶菌，也称为红茶酵母菌、康比酵母菌等，是一种自然存在于茶叶中的微生物。正常情况下，红茶菌的生长和代谢过程中会产生一定量的乳酸，导致红茶味道略带酸味。但是红茶菌不太酸与茶叶也有一定的关系，下面从几个方面进行阐述：

1、红茶菌与茶叶种类有关

不同种类的茶叶含有的红茶菌数目以及种类不同，这都会对茶的口感产生影响。例如，金骏眉等绿茶所含的红茶菌数量较少，而普洱茶、黑茶中的红茶菌含量则相对更高，因此后两者的口感更醇厚、滋味更复杂，而前者的口感则更清爽、香气更为鲜明。

同时，红茶的发酵过程中也会在茶叶中产生大量的有机酸，例如乳酸、醋酸等，而这些有机酸的种类和含量也会影响到红茶的口感。因此，红茶菌产生的乳酸量不太会影响到茶叶的口感。

2、红茶菌与茶叶加工方式有关

红茶是通过将茶叶进行特定的萎黄、揉捻、发酵等工艺加工而成的。而红茶菌在这个过程中扮演着重要的角色，它可以参与到茶叶的发酵过程中，促进茶叶的氧化、细菌发酵等阶段的进行，使得茶叶更加醇厚，香气更加香浓。

在茶叶的发酵过程中，红茶菌的生长和繁殖是难以避免的，因此其对于茶叶的口感和品质并没有太大的干扰。

3、红茶菌与冲泡时间有关

通常来说，冲泡红茶的时间越长、温度越高，红茶中的乳酸味道就会越浓。因此，如果想要减少红茶口感中的酸度，可以在冲泡红茶时采用较短时间，或是采用较冷的水温来制作红茶。

4、红茶菌与个体口味有关

红茶菌所产生的乳酸含量虽然影响不大，但最终红茶的口感还是与个人的口味相关。有些人喜欢口感清爽、香气浓郁的红茶，而有些人则更喜欢口感醇厚、滋味较为复杂的红茶。

因此，在制作和品饮红茶时，每个人都应该依据自己的口味选择适合自己的红茶类型和冲泡方式。而红茶菌所产生的乳酸量不太会对这个过程产生太大的影响。