为什么有的茶看起来有毛

茶叶在制作过程中，可能会出现一些“毛发”和“白霜”，让茶叶看起来有些不太干净，这是为什么呢？下面我们就来围绕这个问题进行阐述。

1、茶叶的特性

茶叶本身就具有毛发，尤其是嫩叶部分，表面会长出细小的刚毛，这是为了保护新生叶片的呼吸和保湿作用。这种毛发的存在，会给制茶过程中的筛选和加工带来一些困难，但同时也为茶品的质量带来了一些保证。因此，在制作过程中，茶农们会尽量保留部分毛发，以确保茶叶的品质。

2、制作工艺

制茶工艺中，有一道工序叫做“杀青”，主要目的是停止茶叶中酶的活动，使茶叶保持鲜艳翠绿，同时杀死细菌并使茶叶叶质变柔软。在杀青时，茶叶需要在高温环境下进行“拍打”、搓揉、摇晃等过程，这样才能让茶叶均匀受热。这个过程中，有些细小的茶毛会在茶叶表面挂起来，形成了一层毛茸茸的外观。

3、保存环境

除了制茶工艺中的原因，茶叶保存环境也可能会导致茶叶表面出现“毛发”。例如，在潮湿的环境下保存茶叶，茶叶表面容易滋生霉菌，形成白色霜状物质，会让茶叶表面看起来有点“毛茸茸”的。因此，存放茶叶的环境一定要保持干燥，防潮防霉。

4、品种差异

不同品种的茶叶也会对表面毛发的存在产生影响。例如，罐装铁观音等名茶，由于其品质要求高，筛选时会留下一些茶毛，因此在罐中就可能会看到一些茶叶表面有毛的现象。

综上所述，茶叶表面出现“毛发”与茶叶本身的特性、制作工艺、保存环境和品种等多种因素有关。但这不影响茶叶的品质，只要遵循正确的保存方法，对茶叶进行干燥、通风存放，就能够避免出现“毛茸茸”的现象。