黄茶关键工序是什么

黄茶是中国独特的一种茶类，它独具的工艺流程经历了杀青、揉捻、烘干等传统的黑茶工序，却又有着独特的后发酵和包覆工艺，而在这些复杂的环节中，黄茶关键工序显得至关重要。

1、汤化

黄茶的汤化工序是独特而重要的，它需要在黄茶初步制作的基础上进行。制作黄茶的过程中，需要利用残留的温度将茶叶桶内的水蒸气排出，并且将茶叶压缩一段时间，让茶叶继续保持一定的潮湿度和柔软度。

在汤化的过程中，黄茶的水分开始得到释放，茶叶的颜色也开始变化，茶叶会逐渐变成微黄色。但是这个环节关键的是时间掌握，如果时间不够就会出现问题，如果时间过长又会使茶叶变得过于松软。

2、包覆

黄茶之所以能够被称为“黄茶”，独特的黄色外表和口感是离不开包覆这一关键工序的。包覆的目的是为了让黄茶的内部能够更好的与外部环境进行交流，并且让茶叶在后续的发酵过程中，能够自然呼吸氧气。

黄茶的包覆过程非常讲究，需要将茶叶在室温下晾晒一段时间，让茶叶表面微干。之后再利用高温、高湿的条件进行包覆，通常需要将茶叶包在草纸中，让其自然进行发酵。具体时间需要根据黄茶的类型而定，有些黄茶的包覆时间需要长达几个月之久。

3、温床定型

温床定型是制作黄茶的最后一个工序，也是非常重要的一个环节。在黄茶初步制作完成之后，需要将茶叶置于温度适宜、湿度适度的环境下，通过温床的加热作用，让茶叶疏松、饮用更佳。

温床定型需要将茶叶均匀地放在床上，让茶叶能够平均受热。一般情况下，黄茶需要在温床中保持8-12小时之久，这个时间并不长但也不能疏忽。而温度和湿度的控制也是非常严格的，温床必须要达到适宜的温度和湿度，否则黄茶的口感和外观都会受到影响。