铁观音第一泡为什么不喝？

“铁观音”是一种热门的茶叶品种，它通常品质优良，不仅风味独特，而且具有多种保健功效。在饮茶传统中，人们一般认为每壶茶的第一泡应该称为“茶底”，不仅含有茶叶中的多种营养成分，而且往往具有更丰富的风味和口感。不过，有些茶友不愿意喝“铁观音”的第一泡，这是为什么呢？下面从几个方面给大家详细解析。

1、第一泡的污渍和异味

茶叶经过长时间的存储和运输，往往会受到灰尘、霉菌等的污染，从而会对茶叶产生不同程度的异味。同时，第一泡还会含有茶叶中的油脂、蛋白质等营养成分，这些成分在泡茶的过程中容易变质，并可能产生腐败物，给茶饮带来不良的口感。因此，很多茶友选择不喝第一泡，以避免这些质量问题。

2、第一泡的苦涩和刺激

茶叶中含有较多的咖啡碱、茶黄素等生物碱类物质，在高温水的浸泡下，这些物质会大量释放，并与水分子结合形成苦涩味道和刺激性。而这些物质在第一泡中会释放得比较多，因此第一泡往往会比较苦涩，对于口感敏感的茶友来说，可能不太容易接受。

3、第一泡的浸泡时间短

一般来说，热水泡茶的时间越长，茶汤就越浓郁，营养成分也就越多。而第一泡往往只是茶叶与水的第一次接触，浸泡时间较短，无法让茶叶充分展开，释放香气和营养成分。因此，有些茶友选择跳过第一泡，以便更好地享受后面几次泡的茶汤。

4、第一泡的独特性

最后一个方面是一些特殊的茶友会将第一泡的茶水倒掉，主要是为了体验铁观音的味道，因为在泡茶的过程中茶叶会被激活，茶香初展。而铁观音的韵味十分复杂，口感较为浓郁，第一泡由于液色泡味不够成熟，不同于其他几次泡的口感，或者单独讲述泡出来的口感，所以直接放弃第一泡成为了一些特殊的消费者喜爱的选择。