1、茶鲜碎的定义

茶鲜碎是一种茶叶加工过程中的一种副产品。通常是利用机械将茶叶的较粗的茶杆和不完整的茶叶切割成较小的颗粒，成为碎茶。而从这个过程中分离出的较细的茶叶颗粒通常被叫做茶鲜碎。茶鲜碎也可以是制成一些茶饮和茶食的原料。

2、茶鲜碎的用途

茶鲜碎是茶叶加工过程中通过筛选和分级产生的较小的茶叶颗粒。由于颗粒比较细小，状似鲜碎，所以有“茶鲜碎”之称。茶鲜碎可以用作茶包原料，多用于袋泡式茶叶或个人杯泡茶叶。茶鲜碎也可以制作一些茶饮和茶食，如鲜碎奶茶和鲜碎布丁等。

同时，茶鲜碎还可以加工成粉末状，如抹茶，绿茶粉等茶粉制品。

3、茶鲜碎的保存

茶鲜碎的保存主要是保持其新鲜度和香气，提高茶鲜碎的品质。为此，我们需要注意以下几点：

1. 茶鲜碎的贮存温度应保持在5-10℃，常温下易产生霉变和氧化。

2. 将茶鲜碎放在不透明的铝塑包装袋中，避免直接接触阳光。

3. 避免茶鲜碎与其他食品、气味较大的物品放在一起存放，以免食品的异味影响茶鲜碎的质量。

4、茶鲜碎的挑选

茶鲜碎是茶叶的“抽屉底”，是由碎茶、茎叶、杂质等一些较小部分混合而成的。因此，选择优质的茶鲜碎是很重要的。我们可以从以下几点入手来挑选好的茶鲜碎：

1. 香气：优质的茶鲜碎应有浓郁的茶香，香气好，越新鲜越好。

2. 颗粒：茶鲜碎颗粒应均匀细腻，无粗杂质。

3. 颜色：优质的茶鲜碎颜色沉稳，有一定的光泽度。

4. 干湿度：优质茶鲜碎的湿度应该合适，不能过度干燥或潮湿。