1、茶叶品种的影响

绿茶汤色变红的原因之一，是茶叶品种的影响。绿茶汤色本身带有黄绿色，但如果采用滇红茶等红茶品种做为混配茶叶，会使茶叶的颜色产生变化。滇红茶的茶汤颜色是红棕色，混配后，绿茶汤色在接触含有咖啡因、茶鞣酸等物质的茶叶后，产生了一种新的化学物质，导致茶色的变红。

此外，某些绿茶品种的叶子会带有一些红晕，沏泡后给茶汤带来一点微红色。这种之所以会出现，主要是叶色素和茶多酚单宁之间的相互作用导致的。

2、贮存环境与时间

贮存环境和时间对绿茶汤色产生的影响也很大。绿茶贮存时间比较久，会发生茶多酚单宁氧化反应，释放出大量的呈红色的儿茶素等色素，导致茶汤颜色变红。

在贮存环境方面，如果放在潮湿的环境下，茶叶容易霉变。霉变代表了茶叶微生物的生长，这些微生物的培养需要营养，茶叶中的储存的生物碳就是它们所需要的。在外力作用下，生物碳的剧烈呼吸，会让茶叶中的咖啡因、儿茶素等物质产生反应，进而引起茶汤颜色变红，总之，这些变化都是环境导致的。

3、加工工艺要素的影响

加工工艺是影响茶汤颜色的重要因素之一。绿茶加工过程是先杀青，杀青以后的嫩叶要立即进入到揉捻、烘干的环节，保证茶叶绿色不变。杀青可以分为高温杀青、中温杀青、低温杀青，在工艺过程中会根据茶叶的特性来选择需要的杀青方式。揉捻和烘干是绿茶制造中不可缺少的工艺环节。揉捻的目的是将茶叶中的水分慢慢挤出来，并且让茶叶变得筋斗，对茶筋形状起到了关键作用；烘干环节是将揉捻后的茶葉受热至某个温度下（ 110°C - 130°C），使蒸发其中的水分，保证茶叶的干度。虽然这两步看似简单，但是不同的揉捻和不同的烘干环境有可能影响茶汤颜色。

4、水质影响

水质对茶汤颜色也有着很大的影响。茶叶中的化学物质，比如茶多酚单宁、咖啡因等，会因为水分子的存在而进行分解。水分子中含有一定的矿物质，这些矿物质作为电解质，会与茶叶中的物质进行反应，增加了茶汤之间的相互作用，将茶叶中的色素溶解、渗出，导致茶汤变红色。

此外，水温也会影响茶叶的萃取，白开水加上一些氧气，会促进茶叶中的物质萃取出来，细胞壁被打开后，更容易溢出色素，所以绿茶泡制时，茶汤颜色也与水质和水温有关。