1、黄茶的基本介绍

黄茶是中国的传统名茶之一，是在茶叶制作的过程中通过“杀青”后进行轻微发酵的一种茶叶。黄茶的外形呈暗绿色，茶汤则呈琥珀色，具有清香、韵味丰富、回甘甜润、滋味柔和等特点，因此深受人们的喜爱。在应用范围上，黄茶可以作为饮品，也可用于烹调，具有极高的经济价值和营养价值。

2、黄茶的分类方式

黄茶的分类方式有很多，比较常见的分类方式有以下三种：

2.1、根据产地分类

根据产地，黄茶可以分为各种产地的黄茶，比如：安徽黄山茶、湖南怀化茶、福建武夷山黄茶等。不同的产地，产品特点也不同，比如：安徽黄山茶具有外形似雀舌、色泽黄绿、微黄色透明、有香气味芳香、清爽、回甘度高等特点。

2.2、根据加工工艺分类

根据加工工艺的不同，黄茶可以分为手工制作和机器制作两种，同时，还可以进一步分为各自的品种。手工制作的黄茶品质更为优质，口感和香气都更加细腻。此外，黄茶的制作过程也非常讲究，在制作过程中需要在杀青、揉捻、发酵等环节上作出严格的把握。

2.3、根据杀青程度分类

杀青程度是制作黄茶的关键步骤之一。根据杀青程度的不同，黄茶可以分为不同的品种，主要有砖茶、散茶、黄芽茶等。其中，黄芽茶的制作方法相对较为复杂，需要在制作过程中不断进行调整和掌控。