1、茶叶本身原因

毛峰茶是一种绿茶，因其嫩芽盈尖，外形似雀舌，故又名“雀舌毛峰”。这种茶叶较其它绿茶茶叶更为嫩软，因此在制造过程中，常常需要进行密封或低温保存。

然而，低温保存时间过久，就会导致茶叶内部的水分损失过多，使茶叶失去浓郁的香气和醇厚的口感，而且导致茶叶不易展开。

2、水质问题

水质是影响茶叶泡开的一个重要因素。茶叶是需要热水泡开的，如果水质不好，就会影响泡茶效果。一般来说，水中的钙镁离子过多，都会影响茶叶的萃取。如果水中的钙镁离子过多，会与茶叶中的茶多酚结合，影响茶叶的释放，使其不易泡开成饮用状态。

3、泡茶方法不当

泡茶方法对于茶叶的泡开也非常重要。泡茶时，一定要清洁过滤器，泡茶前先将过滤器冲洗，再放入茶叶。茶壶一定要先沐浴白开水后，再倒掉，这样可以把茶壶内的灰尘和异物冲洗干净，让茶叶更为香醇。

另外，在泡茶的过程中，也不能用开水直接冲泡茶叶，而应采用渐进式的方法，先放少量的温水冲泡，待茶叶逐渐展开后，再酌情添加开水。这样操作，有利于茶叶更为均匀地吸收水分，释放出更多的茶香。

4、茶叶保存问题

茶叶保存对于茶叶的品质和泡开也有很大的影响。毛峰茶应该保存在干燥绿色防潮、防氧化袋中，防潮袋要密闭，不能暴露在空气中。如果要保存较长时间，可以把茶叶放入冰箱中存放，但是建议尽量短时间存放，以免影响茶叶的品质和口感。

除此之外，茶叶的味道、口感也会受到附近物品的影响。比如，附近有熏制的食品、清洁剂，会将异味传播到茶叶中，导致茶叶的口感变差，泡不开。