1、铁观音正味的讲究

铁观音是中国十大名茶之一，是浓香型乌龙茶。正味指的是铁观音的原本味道，若正味突显，意味着品质好。在制作过程中，要注意控制温度和时间，保证铁观音茶叶的本味充分释放。正味的铁观音茶汤淡雅清新，入口回甘，口感鲜爽，是铁观音的最佳品质。

2、消青的讲究

铁观音采摘回来后，要进行加工处理，其中一道工序是“消青”，即加热杀青。消青的目的是使茶叶不再发酵，保持鲜绿色。消青的时间和温度要严格控制，过度或不足都会影响茶叶品质。消青后的铁观音茶叶，色泽鲜绿，有着清新的香气和口感。

3、拖酸的讲究

拖酸是指在品尝铁观音茶的过程中，茶汤在口腔中留有一定的酸味感觉。这种酸味不是刺激性的酸，而是带有微甜的酸爽。拖酸程度的好坏，取决于茶叶的品种和制作工艺。好的铁观音茶，拖酸感会持续数秒，这是品质上佳的表现。而拖酸不足则会显得茶汤单调，拖酸过度则会影响口感。

4、选择喝茶的杯具

铁观音是一种高品质的茶叶，选择喝茶的杯具也要注意，最好是白色瓷杯或玻璃杯。这些杯具有着较小的孔隙，不易吸附茶香和味道，将铁观音的香气和口感保留得更完整。