1、茶树品种和生长环境

红茶中的果香与茶树品种和生长环境密切相关。不同品种的茶树在生长环境和气候条件下，所形成的茶叶特征也不同。例如，金骏眉等茶树品种所生产的红茶，具有强烈的果香味。

除了品种外，茶树生长环境也对红茶的果香味产生影响。气温、海拔、土壤等环境因素都会影响红茶的营养成分和风味。一些高海拔的产区，如云南、西藏等地方的红茶，常常会具有花果香味特点。

2、加工工艺

在红茶的加工过程中，不同的工艺也会对其果香味产生影响。

例如，在红茶萎凋的阶段，茶叶内的化学成分和营养素被释放出来，经过氧化和发酵等生化反应，产生了香气产物。其中有些营养物质会发生微生物发酵，在这个过程中产生的乳酸菌和酵母菌也会对茶叶的果香味产生影响。

此外，在红茶烘焙的过程中，还可以通过改变烘焙温度和时间来影响茶叶的香气，因为高温会使茶叶内的化合物发生分解和挥发。

3、储存方式

适当的储存方式也可以增强红茶的果香。通常情况下，红茶应该储存在通风、干燥的环境中，以免受到潮湿和异味的干扰。如果存放在太潮湿的环境中，会导致红茶污染和变质，失去其原有的果香味。

对于一些特别具有花果香味的红茶，如普洱、臭茶等，还应该特别注意储存方式，避免异味的污染，同时储存时间也应该控制在合理范围内，避免茶叶的时间过久而导致品质下降。

4、水质和泡茶水温

水质和泡茶水温也是影响红茶果香味的重要因素。

红茶应该用纯净水冲泡，硬度低、PH值中性的水质更适合泡茶，这能够保证茶叶本身的香气更为纯正。

同时，不同品种的红茶，对泡茶水温的要求也不同。一般而言，红茶的水温在90℃-95℃之间较为适宜，过高过低都会导致茶叶的香气、口感的损失。