1、霉菌带来的味道

茶叶如果长时间暴露于潮湿的环境中，就很容易受到霉菌的侵害。被霉菌污染的茶叶，在闻起来的时候有一种发霉的味道，会产生一种令人不舒服的感觉。

这种味道通常会和土壤、腐烂的气味类似。由于霉菌污染带来的卫生隐患，食用这样的茶叶可能会对人体健康造成影响，因此应该避免近距离接近这些茶叶。

2、潮湿引发的味道

除了霉菌，茶叶在潮湿环境中，还会因为水分过高而发出异味。闻起来像是潮湿的锈蚀味，不同于霉菌的腐烂气味，它这种味道相对来说略微柔和一些。

如果茶叶被潮湿保存，不及时干燥，很容易引发发霉，但这并不是一定会发生的，而高水分则很容易导致感觉潮湿，从而产生异味。

3、化学反应带来的味道

异味的来源有时也可能与茶叶自身的气味有关，特别是在存在化学反应时。茶叶一种比较普遍的氧化反应是发酵，一些长时间储藏的茶叶因为这个反应产生了一种酒香味，而这并不是霉菌带来的异味。

如果茶叶的化学成分遭到破坏，也可能会产生异味。在烘焙茶叶时，如果处理不当，茶叶内部的氧化反应可能会导致异味的产生，这可能会和茶叶原本应有的香气产生冲突。

4、其他味道

茶叶长时间存放也可能会产生其他的异味，比如说锈味、腐败味等等。这些味道有时候难以具体分析出来，但总体来说都是不正常的茶叶味道。

对于这些发霉的茶叶，尽管用洗茶法在温水中浸泡片刻可以“洗掉”茶叶表面的霉菌，但内部的细菌与异味可能已深入，消费食用还是存在卫生隐患的