什么茶里有鞣酸

1、 概述

鞣酸是茶叶中一种重要的天然成分，其作用是保护茶叶的色、香、味。但不同种类的茶叶中鞣酸的含量和种类也有所不同。

2、绿茶中的鞣酸

绿茶中的鞣酸含量较少，主要是儿茶素和表儿茶素。这两种鞣酸在茶水中不易溶解，所以绿茶水比其他茶叶水浅黄且带有淡淡的青草味。同时，绿茶也由于鞣酸含量较低，所以口感较为清新爽口。

3、红茶中的鞣酸

红茶中鞣酸含量较为丰富，种类也较多，主要有咖啡酸、没食子酸等。这也是红茶能带来温润口感的原因，同时也是红茶变色和苦涩口感的根源。

4、普洱茶中的鞣酸

普洱茶被称为鞣酸之王，鞣酸含量非常丰富，其中以儿茶素和表儿茶素居多。普洱茶的特殊熟制过程更是增加了鞣酸含量，使得普洱茶具有木香和陈香，回甘、喉韵等特别的韵味。