1、苦茶的外形特征

苦茶，传统功夫茶的一种，又称“晒青茶”，是一种不经过发酵，以手工熟制的茶叶，主产于广东、广西一带。在外形上，苦茶叶形规整，色泽墨绿，叶片较硬，质地坚韧，表面具有明显白毫，树干呈淡青色，在处理过程中被滚压后就会出现紫红色。苦茶整体看来略显坚硬、厚实，不似糯米般柔软，但是却充分展现了它的粗犷与厚重之美。

在饮用的时候，苦茶要需加入沸水，使叶片得以松散并缓慢释放茶汤。茶汤呈金黄色，香气清淡，味道略带苦涩，却又有淡淡回甘。苦茶可以配以糖、蜜等其他辅料入茶，适合后饭后饮用，能够帮助消化，改善胃口，是一款有益于健康的饮品。

2、苦茶的制作方法

苦茶的制作方法主要分为摊晾、杀青、揉捻、干燥、发酵五个工艺流程。其中，摊晾工艺是根据采摘时孵化的细菌与真菌，利用空气湿度、温度等条件使汁液流出、叶背留发酵助剂的传统工艺。摊晾后，将茶叶进行杀青，即将茶叶加温活性酶，使其失去不良物质，杀死细菌，同时防止过度氧化。

接着，揉捻工艺的目的是使茶叶表层的汁液与内部的茶汤充分混合，使其均匀。而干燥工艺是对茶叶进行烘干，使得其含水量下降，茶香和甜度得以更为充分的释放。最后，发酵就是将已经干燥的苦茶置于潮湿的环境下进行自然发酵处理，让苦茶逐渐展现出苦涩回甘的独特风味。

3、苦茶的健康益处

苦茶所含的主要成分包括咖啡因、绿原酸、异黄酮、茶黄素以及氨基酸等，这些成分除了帮助消化、改善胃口之外，还有助于减少脂肪的吸收，保持心脑血管的健康，防止龋齿，抗癌等多种功效。

此外，在苦茶中还含有一些具有类似胰岛素的生物活性物质，可以使人体内的葡萄糖代谢更为稳定，有助于控制血糖、降低糖尿病发病率。同时，苦茶中的茶多酚，具有很好的抗氧化性质，可以清除体内自由基，改善身体抵抗力，具有抗衰老、抗脱发等功效。

4、苦茶的适用对象

苦茶可以说是一款更适合于中老年人饮用的茶叶，因为它的口感相对较为苦涩，而对于年轻的茶友来说，由于口感略苦，可能比较容易接受其他的茶叶或者饮料。

另外，苦茶还适宜于那些长期不运动、爱吃油腻等情况的人，因为苦茶可以起到消脂降脂的作用，而且在洗澡后或者暴晒过长时间之后，饮用苦茶可以帮助人体排汗，对身体的新陈代谢有良好的调节作用，帮助身体恢复。