1、产地环境

山边茶和海边茶的生长环境具有很大差异，山边茶主要是生长在海拔较高、气温较低的山区，海边茶则是主要生长在地势平坦、海拔较低或是临近海岸的地区。这就决定了山边茶和海边茶在生长过程中的光照、温度、湿度等多个方面条件差别较大。

山边茶的气温较低，空气湿度较大，降雨量充足，有利于茶树的茁壮成长，形成茶叶含有丰富的异韧质，较多的茶多酚，以及类黄酮等营养成分。而海边茶则由于气候湿润，所以茶叶中的钾、铁等营养元素相对较少。

2、风味口感

山边茶和海边茶的风味和口感上也存在很大的不同。山边茶因其生长环境的独特性味道更为鲜爽，口感较浓，具有舌面留香的感觉。

而海边茶则因其生长环境较为潮湿，降雨充沛，昼夜温差小等特点，使茶叶的口感更为清淡柔滑，茶汤更显清亮，口感更加细腻。因此，在品茶时，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

3、茶叶特点

山边茶和海边茶的茶叶特点也不相同。山边茶通常是采用嫩芽、嫩叶制作而成，叶面翠绿、形状整齐，有明显的光泽度和强烈的香气，茶汤呈黄绿色，滋味浓艳而芳香。

而海边茶则以二、三叶为主要采摘茶叶，叶面透亮，带有银色光泽，有清淡的香气，茶汤呈浅黄色，口感柔和舒适。海边茶中含有更多的氨基酸，口感温和，有一种独特的鲜活感。

4、药用价值

山边茶和海边茶在药用价值方面也存在一定的差异。山边茶中含有较多的多酚、挥发油等物质，可以起到提神醒脑，解疲劳的作用。同时，茶多酚还具有很强的抗氧化性，具有抗衰老、保健作用。

与此相对应，海边茶中含有更多的碘元素，可以辅助甲状腺治疗，提高免疫力。同时，研究发现海边茶中的茶多糖具有抗癌、降低胆固醇等作用，有助于预防癌症和心血管疾病等疾病。