1、普洱茶叶表面发白的原因

普洱茶在加工过程中会经历渥堆、晒堆的过程，在这个过程中，如果温度和湿度控制不当，就会造成茶叶表面发白。这是茶叶表面受潮后霉菌生长的结果。茶叶表面的发霉可能来自于种植、采摘、初步加工等方面

此外，普洱茶贮存过程中，如果湿度过大、通风不畅也会造成茶叶表面发霉。

2、普洱茶叶表面发白的危害

茶叶表面发霉后，茶叶经过渥堆、晒堆等环节，发霉的部分容易感染其他茶叶，进一步加重茶叶表面发霉的程度。茶叶表面的霉菌还会产生很多有害物质，对人体健康产生危害，例如亚硝胺等有毒物质。

3、如何预防普洱茶叶表面发白

种植阶段：应该选择优质的茶树品种，保持良好的排水和通风状况，及时清理树叶周围的杂草，控制虫害的发生。

采摘阶段：采摘时要注意不损伤茶叶表面，防止来自伤口的霉菌入侵。

加工阶段：控制好渥堆和晒堆环节的温度和湿度，保持干燥环境，避免茶叶表面出现水迹和积水，加工过程中定期翻动和除杂。

贮存阶段：贮存时要选择干燥通风的环境和容器，不要将湿茶放置太久，可以添加干燥剂。

4、普洱茶叶表面发白的处理方式

茶叶表面发霉后，应立刻将茶叶挑出，并进行挑洗、晾晒，重复操作多次，需将茶叶表面的霉斑完全去除。为了保证茶的品质，挑选好的茶叶表面无法有效去除霉斑的，应该予以废弃。