1、背景介绍

碧螺春是中国茶文化中的一种名茶，产于江苏苏州市太湖流域，是太湖明前茶中的佼佼者之一。

碧螺春始于清代，距今已有300多年的历史。它的名称源于形似螺的茶叶，外表呈青绿色，汤色清澈明亮，香气清幽深邃，回味甘爽。碧螺春属于轻发酵茶，每斤干茶则需要4.5万个嫩芽，制茶工艺复杂，需经过采摘、晒青、揉捻、干燥四道工序，最后再进行筛分等加工工序。

2、生产工艺

采摘：碧螺春采用一芽一叶的制法，茶树的嫩芽宜选在谷雨后，芽头细嫩、含水率高，鲜叶采摘后需在当日完成生产工序。

晒青：采摘的鲜叶需进行晒青处理，晒青时间一般为2-3个小时，宜在天气晴朗、阳光充足的天气中进行，晒青后叶片颜色由乌绿色变为深绿色，含水率降至30%左右。

揉捻：晒青后的叶子通过揉捻使叶片切碎，挤出大量的茶汁，并搅拌均匀，这个过程被称为“杀青”。

干燥：将杀青后的茶叶进行干燥，干燥过程需要重复多遍，直至水分降至5%以下，经过筛分后即可包装。

3、品质特点

碧螺春以形美、香高、味鲜、叶嫩著称。它的外观为扁平条索状，色泽翠绿，散发出清香的茉莉香气，滋味醇美，回味甘甜。在色、香、味、形等各方面，都有着较高的品质特点。

由于碧螺春采摘时选取的都是嫩芽，所以营养价值极高，含有丰富的维生素、茶多酚和氨基酸等成分，有助于健胃、降血脂、提神等功效。

4、价值和影响

碧螺春作为中国传统名茶，不仅受到国内消费者的青睐，还享有很高的国际声誉。据统计，每年有数亿元的销售额，深受广大消费者的喜爱。此外，碧螺春还被作为礼品赠送给相关高层，代表了中国优秀的茶文化。

碧螺春的成功，是中国茶文化的代表作之一，彰显了中国传统手工制茶技艺的高超水平，在培育茶文化、传承中华文化等方面具有重要的意义。