1、茶叶品质问题

茶叶品质是导致茶泡之前、之后都苦的一个重要原因。一些低质量的茶叶，由于生长环境和制作过程等问题，会导致内含物质偏高，特别是咖啡因含量过高，就容易让泡茶后口感苦涩。另外，也有一些茶类本身就比较苦涩，如龙井、铁观音等，如果泡法不当，也会让茶水变得苦味十足。

解决这个问题，需要选购优质茶叶，并掌握合适的泡茶方式。优质茶叶鲜嫩度好、含水量佳、内含物成分均衡，泡出来的茶就易于入口，味道也更醇厚。

2、泡茶温度与时间问题

茶叶泡的时间长短，和泡茶的温度有密切关系。一般来说，泡茶温度过高、时间太长都会导致茶汤苦涩，无法入口。因此，大家泡茶的时候要注意温度和时间的控制。例如，一些绿茶、白茶等是属于冷泡茶，水温应该在50℃以下；而红茶、普洱茶等则需要用开水冲泡，时间也应该控制在3-5分钟。

总的来说，泡茶应该根据茶叶种类、品质和个人口味等因素进行选择，根据泡茶技巧来达到最佳口感。

3、水质和水温问题

水质和水温的问题也很容易导致茶泡之前和之后都苦。水质不好，杂质和氯气含量高，直接会影响到茶汤的味道。水温过高会使茶叶的天然芳香成分挥发掉，而水温过低又会导致茶叶中部分成分难以溶解出来。

为了解决水质和水温问题，可以使用一些有保障的水源，如山泉水、纯净水等。控制水温也需要结合茶叶种类选用适当的水温，以保证泡茶的最佳体验。

4、储存方式问题

茶叶的储存方式也会影响到茶泡之前和之后的口感。如果茶叶储存温度和湿度不适宜，容易导致茶叶老化变质，口感变得苦涩。特别是一些黑茶、红茶、白茶等，若保存不当，会使茶叶发霉、变黄、变黑，从而严重影响口感质量。

因此，储存茶叶要注意防潮通风，避免阳光直射和高温，最好使用茶叶罐保存，确保茶叶新鲜度和口感。