1、古时开杯恶习

在古代，人们相信酒中会藏有恶鬼，因此在喝酒之前需要先将酒倒在碗里，以便让恶鬼逃离。而碗口狭窄的碗具容易让恶鬼藏匿，因此出现了开口的杯子，以方便清除恶鬼。

2、为更好地品味茶酒

紫砂杯开杯后能够让茶香或酒香更充分地散发出来，使得品饮者能够更好地品味茶酒的香气与滋味。同时，开杯后的紫砂杯也方便清洗，不易滋生细菌，更加卫生。

3、艺术性与观赏性提升

紫砂杯本身就是一种艺术品，在开杯后，杯身的线条和纹饰更加清晰明了，呈现出一种独特的美感。此外，开口的杯子也方便观察饮品中的沉淀物和色泽变化，增加了观赏和欣赏的乐趣。

4、文化和历史传承

紫砂杯开杯的做法流传至今已经有数百年的历史，是中国传统文化的一部分。在茶道和酒文化中，紫砂杯被视为一种高雅的饮品器具，张扬着传统文化的魅力。因此，开杯的做法也被传承至今，成为紫砂文化的一个重要方面。

综上所述，紫砂杯开杯不仅是为了清除恶鬼，更是为了更好地品味茶酒、提升艺术性和观赏性、传承文化和历史。开口的杯子不仅卫生易于清洗，还能够让人们更好地欣赏和享用茶酒，成为传统文化的一部分，深受人们的喜爱。