1、茶树品种
碧螺春是属于绿茶的一种,它的毛多是因为其茶树品种的特殊性。碧螺春采用的是福建省武夷山地区特有的大叶种茶,茶叶的芽叶比较细嫩,外形上有许多白毫覆盖,所以茶叶上会留下很多细细的毛。
2、天气环境
茶树生长过程中,气候环境对茶叶生长发育有着重要的影响。碧螺春生长的地区,地处亚热带,多雨高湿,并且日照时间充足,这种比较温暖、潮湿的环境使得茶叶的毛发生长迅速,毛发茂密。
3、制作工艺
制作过程也是影响茶叶上毛的重要原因之一。碧螺春采用的是手工制作技艺,其中一个主要的工序叫“杀青”。在这个工序中,茶叶需要在高温下迅速杀青,摇晃敲打茶叶以破坏茶叶含水量不平衡带来的不良影响以及加速挥发毛发,并且必须在适当的烘焙温度下培养茶叶香气。这个过程中茶叶需要经过多次翻动,而毛发则会因此悬在茶叶表面。
4、品质标准
据《中国茶叶品种志》介绍,一般毫密、毫白多,茶叶色泽翠绿而微扭,造型以小螺曲且卷紧成针形为佳。制作工艺和品质标准的影响为毛发多的碧螺春之所以备受喜爱。而且,茶叶上的毛发,能够保护茶叶,保持茶叶的新鲜度,增加茶韵。
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