1、采摘时间比较短

早春绿茶是指3月到4月采摘的嫩叶，也就是春茶。由于春茶的采摘时间非常短，只有几个星期，因此市场供应量相对较少，加上采摘的嫩芽数量大多很少，因此价格相对较高。

此外，早春绿茶一般是从海拔较高的茶园采摘，而这些茶园的产量也有限，难以满足市场需求。因此，价格也会相应提高。

2、工艺复杂

制作早春绿茶的工艺比较复杂，需要手工摘选，提芽、杀青、揉捻、干燥等过程，其中每个环节的控制都需要高度的技术和经验，否则就会影响茶叶的品质。而且，早春绿茶对于生产环境也有自己的要求，如恰当的湿度、温度和时间控制，也都是制作好茶品所必须的前提。

上述这些因素都导致早春绿茶的生产成本相对较高，而制作出来的茶品又比较罕见和珍贵，因此价格不可避免地高于其他普通茶叶。

3、鲜叶保鲜难度大

早春绿茶以新鲜嫩叶制作，而这些嫩叶的品质非常脆弱，非常容易受到外界环境的影响。一旦采摘后不能及时处理，茶叶的口感和风味就会大打折扣。因此，在采摘后处理前需要对嫩叶进行及时处理和保鲜，这一过程又会使茶叶的价格相对升高。

此外，早春绿茶的生长环境对茶叶成分的影响也比较大，如气候、土质以及生态环境等因素，这些也会影响茶叶的品质和口感。

4、健康饮品受欢迎

随着人们对健康饮食的日益关注，越来越多的人开始注重饮食中的营养和健康成分。而早春绿茶作为一种天然、低咖啡因、高抗氧化、有益健康的饮品，已经在市场上越来越受到人们的喜爱。更好的品质、独特的口感以及丰富的健康价值，自然也为早春绿茶注入了更高的价格。

总之，早春绿茶之所以价格高昂，是由于多种因素的相互作用，包括采摘时间短、工艺复杂、鲜叶保鲜难度大以及健康价值高等多个方面。但它所蕴含的独特品质和健康价值，也为我们提供了一个更加健康的茶饮选择。