什么的茶碎

1、品种介绍

茶碎是指茶叶加工过程中不同程度破碎的茶叶碎片，通常分为四个等级：一级、二级、三级、四级。而不同等级的茶碎用于不同的茶叶制作。

一级茶碎是指最细碎的茶叶碎片，通常用于泡茶袋、速溶茶、塑料包茶和各种混合茶饮中；二级茶碎稍粗，一般用于普通茶饮品的制作；而三、四级茶碎粗碎程度较高，多用于制作花茶等。

茶碎的品质主要取决于茶叶原料的品质和制作工艺等因素。

2、制作工艺

茶叶加工中，茶碎制作的主要工艺包括摇青、杀青、揉捻、烘干等环节。首先是摇青，将嫩叶在摇机上轻松晃动，使其叶胶脱落，同时将茶叶的鲜度更好地保持下来。

接着是杀青，用高温短时间的高温处理，使叶绿素得到破坏，避免茶叶过度氧化。揉捻环节是将茶叶进行挤压，压出茶汁和茶碎，同时使茶叶更加柔软，便于后续操作。

烘干环节是将揉捻后的茶叶进行烘干，使茶叶中的水份蒸发，使茶叶达到所需水分含量，在保存过程中更加稳定。

3、应用范围

茶碎的广泛应用范围主要包括：制作速溶茶、泡茶袋、茶饮和花茶等。

速溶茶是将茶碎和食品添加剂等物质混合，经过加工制成的茶末，其中最著名的就是三合一速溶茶。

泡茶袋是一种方便易于携带和泡制的茶叶制品，茶碎可以根据不同的口味和需求按比例混合制作。

花茶则是茶叶和鲜花、果干等混合制作而成的，茶碎的使用量较高，是花茶的重要原料。

4、茶碎的保存

茶碎与整叶相比，更容易变质，因此在储存上需要注意以下几点：

首先是避免潮湿，因为湿度过大会导致茶碎变质。茶碎应该存放在通风干燥的地方。

其次需要遮光保鲜，因为阳光会使茶叶中的氧气和水分反应发生变化，进而影响茶碎的口感和香味。

最后是密封保存，将茶碎放在密封罐中可以有效保存其口感和香气。