黄茶是什么发酵茶

黄茶属于半发酵茶之一，与绿茶、乌龙茶、红茶并列四大茶类。不同于其他几种茶，黄茶的制作工艺比较独特，其发酵程度在绿茶和乌龙茶之间，因此被称为“微发酵绿茶”或“半发酵黄茶”。黄茶的产地主要分布在中国的安徽、福建、湖南等地。

黄茶的制作工艺

黄茶的制作工艺相较于其他几种茶类，更为繁琐。一般来说，黄茶制作包括采摘、杀青、揉捻、晾凉、包饼、蒸压、堆浆、复炒、再晾等十道工序。其中黄茶的特殊发酵过程涉及到黄毫的保留、黄汤的形成及黄芽的增加等多方面因素，以保证其特殊的品质及口感。

黄茶的特点

黄茶具有一些独特的特点，比如黄叶黄汤、滋味鲜爽、香气独特。与其他茶类的代表性茶品不同，它的鲜度和回甘的时间比较长，是陈茶的好材料，故有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。此外，黄茶因为制作的特殊工艺，它的茶叶含有特殊的黄素类物质，有助于人体健康。

黄茶的功效与适宜人群

除了其独特的品质和口感之外，黄茶还有着多种功效。黄茶中含有丰富的维生素和能清除自由基的物质，具有降脂减肥、保肝护肾、醒脑提神、促进新陈代谢等作用。值得注意的是，黄茶中含有少量咖啡碱，对心脏病、高血压等疾病患者的健康有一定益处。然而，黄茶并不适合所有人，高食管酸反流病、胃病等患者需慎用。