什么茶是没发酵的

茶叶是世界各地普及的热饮料之一，不同种类的茶叶造就不同的口感和营养。其中，经典的绿茶、白茶和黄茶都是经过直接加热、揉捻和烘干等工序来制作的，是属于“没发酵”的茶类。

1、绿茶

绿茶是世界著名的特色饮品，其制作的过程主要是炒青、揉捻和烘干等步骤。这种茶叶在制作时没有经过发酵的过程，因此保留了茶叶本身的色香味和营养成分。绿茶中含有多种有益的化合物，例如儿茶素、茶多酚、氨基酸等等，有助于促进新陈代谢，提高免疫力，防止心血管疾病等等。此外，绿茶还有降压、抗氧化、抗菌等多种功能。

2、白茶

白茶是一种野生茶叶，采摘的茶芽需要经过了曝晒、杀青和烘干等过程制作而成。由于白茶制作的工序比较简单，因此制作成本相对较低。白茶茶叶表面有细毫，颜色较淡，茶汤呈淡黄色、红色或棕色。白茶中含有大量的氨基酸、儿茶素、茶黄素、茶多酚等有益物质，而且没有经过任何发酵的过程，口感清香爽口，营养价值较高。

3、黄茶

黄茶是一种典型的中国传统名茶，其特点是色泽黄中带绿，光亮柔和，鲜香持久，滋味醇和鲜爽，具有深厚的文化底蕴。黄茶的制作工艺比较繁琐，由摘芽、萎黄、青拼、杀青、入托、泡青、揉捻、露堆、渍堆、晒堆、复堆、干燥等12个工序组成。传统的黄茶都是需要经过轻微发酵的，但是发酵程度非常的轻微。因此，黄茶虽然属于已发酵茶，但其茶汤呈黄色，有独特的口感和香气。