1、炒茶的过程

炒茶是制作茶叶的重要环节，是将经过摘取、萎凋等前期处理的鲜茶叶在锅中不断翻炒，直到茶叶逐渐变色、散发出香气并达到所需水分后停止炒制的过程。

而要让茶叶达到理想的香气和口感，需要在炒制过程中掌握好火候、时间和技巧等多个因素。如果火候过猛或时间过长，茶叶中的酸性物质、挥发性油脂等成分就会被过度破坏，导致茶叶苦涩味道的产生。

2、茶叶品种的影响

不同的茶叶品种其内部成分不同，所以在炒制过程中也会对茶叶的味道产生一定的影响。

例如龙井茶属于炒青茶，对于其制作而言，需要把炒制的温度控制在80摄氏度左右，而炒得太热或时间长了都会导致茶叶变苦变涩。

而像普洱茶这种大叶子的茶叶，由于其天然含有较多的鞣酸等物质，所以其在经过海拔、日照、气温等多方面影响后，再加上独特的后发酵工艺，使其成为具有独特的陈香味和回甘感的茶叶。

3、保存方式的影响

保存的方式也会对茶叶的口感产生一定程度的影响。

对于绿茶等未经过发酵的茶叶，由于其内部含有较多微生物，如果在保存过程中不注意保护，就会因为空气、湿度、细菌等原因导致茶叶变质变味，口感发生变化。

同时，如果在保存绿茶等茶叶时，还放置在开放式的地方，这些茶叶就会吸收外界的灰尘或其他异味，使口感变差。因此，为了使茶叶口感更好，保存时建议隔绝潮湿、异味等因素，最好放在密封度高、通风性好的盒子或罐子中。

4、个人口味的因素

最后，还有一个比较重要的因素就是个人口味的问题。其实不同人对于茶叶的口感存在一定程度的差异，并不是所有人都喜欢同样的茶叶口感。

所以，一些人觉得某种茶叶苦涩，而另一些人可能就认为这种茶叶的口感正好符合自己的需求。因此，如果想要喝出自己满意的茶叶口感，也需要多尝试不同的茶叶品种、炒制方式、保存方式等多方面的因素。