1、生产工艺的区别

白茶和黄茶分别有不同的生产工艺。白茶的制作主要是经过摘选、晒干、揉、干等过程，而不需要任何人工处理，主要依靠自然发酵。而黄茶的制作则需要经过摘选、晒干、杀青、揉捻、发酵、二杀等过程，需要人工操作更多。因此，白茶和黄茶在生产工艺上存在明显的差别，也造成了它们在口感和香气上的区别。

在白茶的生产中，因为只经过简单的自然发酵，所以保留了茶叶的原味。而在黄茶的生产中，需要进行较多的工艺环节，使茶叶产生了较多的化学反应，因而口感和香气上与白茶存在差别。

2、茶叶的色泽区别

白茶和黄茶的外观颜色并不相同。白茶叶子不展，颜色为银白色，湿后中间有些许发黑，表现出典型的“银针”。而黄茶的茶叶颜色呈现为黄褐色，具有清新的香气和宜人的口感。

3、品质的差别

白茶和黄茶的品质也不同。以白茶而言，它含有天然的抗氧化物质，具有抗衰老等功效。并且，白茶冲泡时具有清香爽口、口感柔和、汤色清亮、滋味匀和等特点。而黄茶虽然口感也非常好，但是它的品质较为高档，需要选用上等茶叶制作，经过多次人工筛选和工艺精制而成。

此外，白茶通常有较强的抗菌作用。被誉为“消毒剂茶”，能够有效杀灭细菌，防止肠胃等多种疾病的发生，因此在日常生活和饮食中具有一定的保健作用。

4、存放时间的区别

白茶和黄茶存放时间的要求有所不同。白茶以干茶保存即可，在一定程度上能够延长存储时间。而黄茶则需要在室温下陈放3-5年，以便发酵、沉淀和调和各种成分，使茶叶更醇香，口感更加饱满。过短或过长的时间都会使黄茶的品质大打折扣。

此外，由于不同茶叶的存放时间要求不同，在选择茶叶的时候，也需要注意适度，不可买太多或保存时间过长，以免损失口感和品质。