1、什么是飞台茶?

飞台茶是一种生长在山上的野生茶，主要分布在福建福州市的仓山和福清市的飞阳两处。飞台茶具有清香、味鲜、汤色黄绿等特点，因此备受茶客们的喜爱。

飞台茶的一个显著特点是“甩枝”，意味着一小片茶园内的每一株茶树都是唯一的，形态各异，甚至有些“怪株”。这为其独特的口感做出了贡献。

2、历史渊源

飞台茶有着悠久的历史。据史书记载，早在唐朝时期，福清就已经开始种植传统的“福茶”，而据民间传说，在宋朝末年，有一位叫做崔豹的茶匠，在探险过程中发现了飞阳山区的茶园，从而开掘出了飞台茶的“宝藏”。

飞台茶的历史可以追溯到1400多年前的唐朝，据考证1400多年前，福清已是全国重要的茶产区之一，苏东坡在《舟次泉州》中称赞福清茶的“沁人心脾，清热去燥”的效果。

3、飞台茶的种植和制作工艺

因为飞台茶主要是野生茶木，所以种植过程大多是自然生长，福清飞阳村是飞台茶最为集中种植的地方之一，村里的土壤和气候是茶树生长的极佳条件。茶叶采摘以春季和秋季较佳，此时茶树叶片嫩绿柔软，质感最佳。

在制茶过程中，茶叶的萎凋、杀青、揉捻、干燥、分类等工序都十分讲究。其中，揉捻环节是非常重要的，它能让飞台茶的外观、口感更佳，甚至会给茶叶带来花香。

4、飞台茶的营养价值

飞台茶中含有丰富的茶多酚、维生素、氨基酸等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂、增强免疫力等多种功效。

据科学家的研究发现，飞台茶的茶多酚含量是其他茶叶的2-3倍，因此具有非常强的抗氧化作用，可以帮助清除自由基，减缓衰老。此外，飞台茶中的茶儿茶素可以抑制脂肪吸收，从而帮助减肥。