为什么茶会含咖啡因

1、自然生长

茶叶的天然生长环境中含有咖啡因。茶叶根系会吸收到土壤中的营养物质，其中包括少量的咖啡因。因为是天然吸收，所以即使在无人工干预的情况下，茶叶也会带有一定量的咖啡因。

茶叶中咖啡因含量的多少，跟茶叶的品种、太阳光照、气温、降雨等自然条件有关。光照充足的地方所生产的茶叶比较醇香，咖啡因含量相对较少。而阴凉潮湿的气候一般生长的茶叶嫩芽多汁，所含咖啡因量就会相对较高。

2、制作过程

茶叶的制作过程会增加茶叶中的咖啡因含量。要制作好的茶叶，需要进行多个步骤，其中包括嫁接、晒青、揉捻、发酵、烘干等。这些步骤都会使茶叶中的咖啡因略微增多。

茶叶晾晒过程中如果不得当，会出现霉变，此时会造成茶叶损失，而且损失茶叶也会比正常茶叶中产生更多的咖啡因，因为霉变的茶叶也会自然产生咖啡因。

3、时间

茶叶的存放时间长短也直接关系到其中咖啡因含量的高低。如果茶叶存放时间太久，其中的咖啡因分子就会分解，岁月沉淀下的茶叶，咖啡因含量会相对较低。而新鲜的茶叶里的咖啡因含量会相对较高，因为其中的咖啡因分子没有进行分解，数量相对更多。

4、茶具

借助不同的茶具，也能影响咖啡因在茶中的浓度。例如，如果使用的是粗磁或陶瓷的茶具，会导致咖啡因在其中保存的较久。而如果是玻璃等材质的茶具，咖啡因就会因空气流通，而挥发掉一部分。

此外，茶具的清洁也很关键。如果使用到了洗洁精等化学制剂，其中的化学成分可能会留存在茶具表面，进而影响茶叶中咖啡因含量的浓度。因此，茶具清洗后应当充分冲洗干净、晾干，保证茶具的干净卫生。