1、采摘源头不同

古树生态茶和大树茶的最大区别在于采摘的来源不同。古树生态茶采摘的是自然生长历史悠久、枝繁叶茂的茶树，其树龄在200年以上。古树茶叶所含茶多酚和咖啡碱等物质含量较高，口味醇厚，回味悠长。而大树茶则相对年轻，树龄在50年到100年之间，叶色相对较新，口感较清新，适合喜欢淡雅口感的茶友。

2、生长环境有别

古树生态茶生长环境通常在自然环境中，远离工业城市和高速公路等污染源，生态环境相对原始纯净，空气新鲜，水质清澈。而大树茶的生长环境相对交通便利地区较多，如园林、城市公园、旅游区等，生长环境受到部分人类活动的影响，所以采摘之后的茶叶品质相对略有不足。

3、加工工艺不同

在茶叶的加工工艺方面，古树生态茶大多采用传统手工工艺，从采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒香、烘干等环节，均采用传统工艺技法，保证茶叶口感和品质。而大树茶则在炒制、筛分、安装速度等环节的机械化程度较高，工艺流程的自动化程度大大提高了茶叶的生产力。

4、茶叶品质有所区别

两种茶叶的品质也有所不同，古树生态茶因采集时间相对靠后，茶树长势也相对缓慢，普遍品质高于大树茶。同时，古树生态茶的色泽和滋味更加浓郁，形状相对较紧，从而使茶叶具有更深的浓香和滋味。而大树茶由于生长环境和加工技术的影响，口感比古树茶显得单薄一些，茶体略显稀疏，但独特的清香和口感，也是许多茶友所钟爱的。