1、古田银针

古田银针是信阳茶中的名副其实的代表。该茶叶芽尖肥壮，丰满柔软，色泽白茸如银，故而得名。茶汤清香高雅，鲜爽甜润，不含杂味，丕丕然扬茗之风。同时，其“藏香”特别出众，泡制后即便是置于杯中未及饮用的状态下，茶香始终弥漫，淡淡的清香令人回味无穷。

古田银针的选配十分严格，每一斤的银针必须皮毫完整，制作过程中更是只有在天气晴朗的晨曦时段，采摘到的太姥山茶园新芽，且需当日内制成，以保证绝对新鲜又营养。

2、毛尖

毛尖是信阳茶之王，全国公认的中国十大名茶之一。它是由“信阳毛尖”、“黄梅毛尖”、“汝南毛尖”三者中的一种制成的，形如雀舌，叶片肥厚匀长，条索紧结，香气高爽，味浓醇厚，汤色碧绿明亮，清新爽口，回味悠长。毛尖茶汤甘甜细腻，入口后唇齿留香，口感极佳。

为了保证毛尖的质量，信阳特别注重毛尖的熏制，先锅炒后竹箔包裹，成品外形如雀舌，故而得名雀舌茶。特别是它采摘的茶叶品质也非常讲究，只有在冬季后期，新叶发芽前，干燥的天气，采摘时即需无霜露，有阳光。毛尖茶的成芽率十分低，越小嫩叶质量越好。

3、六安瓜片

六安瓜片属于信阳茶大类之一，是由信阳陆红山茶庄的品种为主料，配以当地其他小品种而精心制成。茶叶形状扁平如瓜片，芽叶肥壮，嫩绿鲜亮，色泽秀丽，汤色绿茶略黄，香气清香高远，味浓醇厚，回味悠长，净化心灵，使人自然放松。

六安瓜片制作工艺独具一格，要求不仅炒、杀青、焙火，而且要用箩筐轻轻捣打加工，充分展示瓜片特殊的喷香特性。其采摘季节非常短暂，只在清明和寒食前后15~20天的时间采摘新鲜茶芽。因其产地在六安，所以被称为“六安瓜片”。

4、黛香毫

黛香毫是传统的名茶之一，是信阳最具特色的花香茶之一。鲜叶制成后，黛香四溢，一股花香扑鼻而来。茶底亮中带黄，色泽鲜艳，滋味鲜爽甘醇。这种茶制作需要严苛的要求，只要挂1~2朵花就能影响整个批次的品质。

黛香毫的采制手法很娴熟，先将四周没有茶芽的位置剪掉，摘取新长的一二叶，然后将被剪掉部分的茶芽削减，制成黛香毫。由于黛花只在春末夏初开过，因此每年只能做一季的黛香毫，制作量有限，因此比较珍贵。