什么茶用沸水冲不能泡

喝茶已经成为了许多人的日常生活习惯，但是你是否知道，用沸水冲泡茶并不是所有茶都适用的。下面，我们将从几个方面详细阐述什么茶用沸水冲不能泡。

1、绿茶

绿茶在冲泡时需要注意水温，最佳水温为80℃左右，如果使用沸水冲泡，会使茶叶中的儿茶素和茶氨酸等物质释放过快，导致茶汤过浓，苦涩难喝，同时，茶中的香气也会受到破坏。

2、白茶

白茶是轻发酵的茶，嫩叶含水分多，用沸水冲泡会破坏茶香，使茶汤变得浑浊，口感不佳，同时也降低了白茶中的营养成分。

3、黄茶

黄茶属于微发酵茶，茶汤呈橙黄色，且茶香鲜爽，如果使用沸水冲泡，会导致茶汤发酵过快，变得黄暗，且口感苦涩难喝，影响品饮品质。

4、乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶，需要用90℃左右的水温冲泡，如果使用沸水冲泡，会导致茶汤过浓，茶冲出来会带有土香，口感也会变得灼热，刺激喉咙。

总之，茶叶的烹饪需要因茶而异，合适的水温和时间能充分挖掘出茶叶的美味和营养。如果不知道使用何种水温冲泡自己的茶叶，可以先了解该茶种产自何方，是属于绿茶还是黑茶或者其他种类，从而选择适合的水温进行冲泡。