碧螺春炒青什么意思？

碧螺春是一种著名的绿茶，它的采制和加工过程非常特殊，所以在比较正统的审美和味觉标准下，炒青是一个非常关键的环节。下面将从茶叶的采摘、放置、炒制过程、茶叶口感方面进行详细阐述：

1、采摘、放置

碧螺春茶叶采取前二叶一心的标准进行采摘，采摘后要及时加工，采摘后的茶叶要通风放置3个小时，使茶叶软化，方便下一步炒制。在放置的过程中，还要抖匀茶叶，方便茶叶中的水分挥发干净，这个环节是非常重要的。

放置结束后，开始进行下一步——炒青。

2、炒制过程

炒制是茶叶品质的关键环节，也是老师傅技艺的体现。碧螺春的炒制是采用锅炒法，锅炒极其考验老师傅的火候和经验。

首先，需要将茶叶一次性放入平底锅内。随着温度升高，茶叶开始渗出水分，发出噼啪声。老师傅要凭借经验判断，等到茶叶的噼啪声变小，同时茶叶的形状也有所变化，这个时候就要迅速加温，并给茶叶进行翻炒，使茶叶的各个部位均匀受热。

炒制过程中，茶叶渐渐由绿色变成黄色，再从黄色变成深绿色，同时散发出香气。这个过程非常复杂，需要不断尝试和调整火候，才能确保茶叶的品质。

3、茶叶口感

经过以上的炒制过程，碧螺春的茶叶具有什么样的口感呢？

首先，碧螺春的茶香浓郁，而且香气持久。其次，碧螺春的茶汤清澈透亮，有一定的鲜爽感，同时苦涩感比较少。最后，碧螺春的茶叶口感饱满，香气和滋味相互结合，让人回味无穷，这也是它为什么受到广大茶友的喜爱和追捧的原因。

总结

碧螺春的炒青过程是非常关键的。炒青技术的好坏直接决定了茶叶的品质。在炒制过程中，需要经验丰富的老师傅进行操作，同时需要进行不断的研究和尝试，保证每一批茶叶的品质都达到最佳。