什么是煎茶？

1、煎茶的概念

煎茶，是一种以高温快速烘焙绿茶的制法，主要产地为中国浙江、江苏、安徽、福建等省份。煎茶的制作密集，包括采摘、杀青、揉捻、炒制、烤干等多个过程。煎茶的茶汤呈黄绿色，具有清香浓郁、滋味鲜爽、口感独特等特点。

2、煎茶的历史与传播

煎茶的历史悠久，早在唐代就有关于煎茶的文献记载。在宋代，煎茶逐渐普及，并逐步成为茶艺中的一种重要品类。随着宋代的经济、文化和外交交流不断发展，煎茶也开始传播到世界各地。如今，煎茶已成为世界茶文化的重要组成部分。

3、煎茶的制作工艺

煎茶的制作工艺十分繁琐，需要经过采摘、杀青、揉捻、炒制、烤干等多个过程。其中的炒制过程尤为重要，炒制时需要耐心掌握火候，使茶叶受热均匀、制作出色。煎茶的烤干步骤也很关键，烤干时需要控制温度，使茶叶的最终水分含量达到标准要求，同时也影响茶叶的香气和口感。

4、煎茶的品鉴与保健价值

煎茶在品鉴方面有着独特的魅力。它的香气清香浓郁，茶汤金黄清澈，口感鲜爽舒适，且能降低血压、预防感冒、促进消化等保健价值。煎茶有多种饮用方式，可泡茶杯、清茶壶、玻璃杯等。早在清朝，煎茶就是文人雅士品茶之一，如今在茶文化的不断传承下，煎茶与更广泛的茶文化融合，成为了众多茶友喜爱的饮品之一。